Almáchar

Descubre la historia de Almáchar: la capital de la pasa moscatel, su Fiesta de la Pasa y sus tradiciones vitivinícolas en el corazón de la Axarquía malagueña.

HISTORIA DE LA AXARQUIAALMÁCHAR

M. Javier G. G.

7/19/20252 min read

Almáchar es la cuna del ajoblanco, uno de los platos más emblemáticos de la Axarquía, y uno de los pueblos donde la producción de uva pasa moscatel alcanza mayor renombre internacional. Entre viñedos y paseros, este municipio conserva una fuerte identidad agrícola que se remonta a la época árabe.

Orígenes: Tierra de Prados entre las Cuatro Villas.

El nombre de Almáchar procede del árabe Maysar o Machar, que significa "los prados" o "tierra de prados". El municipio formó parte de las llamadas Cuatro Villas —junto a Cútar, El Borge y Moclinejo—, que vivían bajo la protección del castillo de Comares. Tras la conquista cristiana de la comarca en 1487, Almáchar continuó dependiendo de esta villa durante años.

En 1491, la cesión de las tierras más fértiles del término a 64 cristianos pecheros generó un profundo malestar entre la población morisca, que llevaba siglos trabajando aquellas huertas. El descontento derivó en el abandono progresivo de la zona por parte de buena parte de sus habitantes a partir de 1497. La tradición local conserva incluso la leyenda de una fuente en la que los moriscos que huían escondieron oro y joyas antes de partir.

Estado Actual: Viñedos, Pasas y Ajoblanco.

Situado a 200 metros de altitud y a unos 48 km de la capital malagueña, Almáchar se asienta entre suaves cerros cubiertos de viñedos de uva moscatel, cuyas pasas —reconocidas como Sistema Importante del Patrimonio Agrícola Mundial (SIPAM) por la FAO— dan trabajo a buena parte de la población. Sus calles estrechas y serpenteantes, entre casas encaladas, conducen hasta la Parroquia de San Mateo, edificada en el siglo XVI, cuya torre mudéjar resulta un claro exponente de la transición entre los estilos gótico y barroco.

Pero si algo distingue a Almáchar es su gastronomía: el municipio es considerado la cuna del ajoblanco, la refrescante sopa fría de almendras, ajo y aceite de oliva que constituye uno de los grandes símbolos culinarios de la Axarquía, tradicionalmente acompañada de coles moradas y de las afamadas pasas locales.

Fiestas Principales.

El calendario festivo de Almáchar combina devoción religiosa y homenaje a sus raíces agrícolas y gastronómicas.

Santo Cristo de la Banda Verde (primer fin de semana de mayo): fiesta religiosa de honda tradición local en honor a esta venerada imagen.

San Isidro (15 de mayo o fin de semana más cercano): fiesta campestre dedicada al patrón de los agricultores, con actividades al aire libre.

Virgen del Amparo (último fin de semana de julio): festejos patronales en honor a la patrona del municipio.

Día del Ajoblanco (primer fin de semana de septiembre): declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional de Andalucía, es el gran homenaje al plato más emblemático de Almáchar, con degustaciones, actuaciones musicales y representaciones del mundo rural.

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